Cozinhar nunca foi tão popular, porém, ao mesmo tempo, entrar no mundo da culinária pode parecer distante e complicado. Hoje, cozinhar parece sinônimo de sofisticação e complexidade, muitas vezes intimidando quem não domina os fundamentos básicos. Pensando nisso, a eduK traz para você a solução através de uma didática perfeita para iniciantes. Com a ajuda do chef Fabiano Bueno você terá a oportunidade de aprender desde a fazer saladas como um salpicão ou até um arroz soltinho, um feijão bem temperado, sopas, panqueca, bife e muito mais! São várias opções de pratos que irão aproximar e ajudar você a pilotar o fogão sem segredos e ainda produzir suas próprias delícias na cozinha!

Carga horária:
8 horas

Nível do curso:
Básico

Público-alvo:
Público em geral que deseja aprender ou aprimorar receitas básicas de culinária, restaurantes, culinaristas, estudantes de gastronomia.

Objetivo geral:
Ensinar ao público que deseja ingressar no universo da culinária, mas não possui as técnicas básicas para as preparações do dia a dia de maneira prática e criativa.

Pré-requisitos:
Curso livre.

Sobre o autor:
Fabiano Bueno é chef de cozinha com 20 anos de experiência, graduado e pós-graduado em Gastronomia. Ministra aulas em diversos cursos e disciplinas na área da gastronomia, pelo Grupo Educacional HOTEC. Já fez programas de televisão no Brasil e para um canal fechado do Japão. Possui diversas publicações em revistas, tais como: Sorveteria Brasileira, Receita Fácil, Sobremesas Light, Confeitando com Artes. Participou de apresentações em feiras: FIPAN, FITHEP, FISPIZZA, Equipotel, Extravaganza Makro, Food Hospitality e APAS. Atualmente leciona no curso superior de gastronomia da Faculdade HOTEC, coordena o espaço culinário Cook Center da HOTEC e dá consultoria em diversos restaurantes, além de elaboração de receitas para diversas empresas de grande porte como Perdigão, Ajinomoto, Sakura, Creme de Leite Jundiaí, entre outras.

O que você vai aprender:

Módulo 1 – Saladas, sopas, molhos e pratos principais
Aula 1 – Salada de folhas verdes, ratatouille, salada russa
Aula 2 – Salpicão de frango, molho campanha, molho golf, vinagrete, creme de cebola
Aula 3 – Arroz branco, arroz primavera, feijão, canja brasileira
Aula 4 – Iscas de peixe com molho tártaro, estrogonofe de frango

Módulo 2 – Massas e carnes
Aula 5 – Torta de legumes com presunto e queijo, tortilha espanhola
Aula 6 – Panqueca de carne com molho sugo, capeletti com molho parisiense
Aula 7 – Nhoque com molho bolonhesa, talharim alho e óleo
Aula 8 – Bife à parmegiana com batatas sautée, bife acebolado, batatas gratinadas

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